TAHINI

 

 

.Házilag is percek alatt megvan - picit megpirítjuk a szezámmagot, kevés olajat (szőlőmag, repce vagy olíva) adunk hozzá, aprítógép, zsutty...... és kész.

A tahini - finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.
Több változata ismeretes. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti (arab és zsidó) konyha használja, utóbbi inkább a kínai, koreai és japán ételekhez kedvelt. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, ugyanakkor keserűbb az íze.
Felhasználhatunk hozzá nyers vagy enyhén pörkölt magokat egyaránt.
A szezámmag kitűnő forrása a réznek, magnéziumnak, kalciumnak és cinknek, ugyanakkor gazdag rostokban és B1 vitaminban is.

Fűszerezve kis falatkákra is kenhető, vagy "ugorhat" a csicseriborsó krémbe.

Jó étvágyat!